【台湾12条冒险路线】呆萌马祖

【台湾12条冒险路线】呆萌马祖遗世 无人岛

因为钓鱼而爱上马祖的台湾人,我听过不少。但因为钓鱼而变成无人岛主,这倒是第一次。讲话很憨厚,想法却很有个性的胡进江,原先在桃园从事营造业,他说自己来大坵岛,算是转行。

因为爱啄蜈蚣,胡老闆叫牠们「蜈蚣鸡」,下雨关进笼子里,免得感冒。蜈蚣不经意出没岛上,却是蜈蚣鸡的天然美食。花、草、石墙都诉说着大坵的与世隔绝。南国蓟是药用与保育植物,现在只剩大坵等地还能看到野生的南国蓟。

大坵岛,位在马祖北竿北方的偏僻离岛,只有5户人家,不过,真正住在岛上的只有胡进江,左邻右舍是蜈蚣、燕鸥、田鼠、泽蛙…,还有上百头梅花鹿,好奇打量离群索居的大叔。

小草爬满石头墙,颇有「荒烟蔓草」的情境。大坵岛生意盎然,原始榕树恣意地张开枝干,交织成绿色天幕。蜗牛慢慢的爬过刚下过雨的石岩。「大坵生态乐园民宿」主人胡进江发现刚长出来的新鲜黑木耳。大坵岛环境自然,木耳就这样晶莹透亮的长在木干上。

他认为这里很美,应该分享给更多人,所以当年他大胆写企划书给县政府,决定打造一座生态岛屿,将老石厝改造为「大坵生态乐园民宿」。

 

惬意 住民宿

大坵岛不大,步行绕岛一圈只要2、3小时,胡进江领着我们巡视小岛,荒芜的老屋和废弃的军事碉堡,不难想像四十多年前,小岛人口最鼎盛的样貌。

大坵岛昔日有军队驻守,废弃碉堡可以远眺无人岛。胡进江很懂得自得其乐,夜深人静时最爱在自己的私人包厢,哼唱几首耳熟能详的日文歌。民宿最多可住26人,纯朴的老屋住起来也挺「宿西」。

接近傍晚,胡进江开始在厨房忙进忙出,一边现宰他放养的「蜈蚣鸡」,丢进特製的木柴烤炉内,一边沖洗下午才採摘的野生木耳,不一会儿又决定帮我们加菜,煮了一锅鸡的「下水汤」,还有最后上桌的隐藏版菜单「假黄鱼一夜干」。经过胡进江无数次实验才成功的焖烤蜈蚣鸡吃起来比土鸡肉更有弹性,烤出来的鸡油,还多出一种炭火烧烤特有的诱人香气。

胡老闆自行研发烤法的「蜈蚣鸡」,皮嫩肉质弹牙,下方的鸡油让人立马嗑完一碗白饭。(1,200元/份)学名为半斑黄姑鱼的「假黄鱼一夜干」,是胡老闆的隐藏版菜色,不是每次都有货。(约300元/100g)「野生木耳」从咬下第一口的清脆度,就知道不是普通的新鲜而已。(500元/份)

走进今晚入住的客房,「豪华」两字不适用于这里,不过,舒适床垫足够让人好好睡上一宿,沐浴用品是岛主搭船去大卖场专程买的,用心妥贴打点,小岛的惬意生活用不着大手笔帮衬,细微点滴叫人感动。

大坵生态乐园民宿地址:连江县北竿乡桥仔村4邻164号电话:0927-189-032、08-365-5518 房价:每人800元,含早餐,个人卫浴用品如浴巾等皆需自备。

 

回味 功夫菜

从大坵来到马祖最热闹的南竿,「林义和工坊」躲在四维村的古厝,这里原先以手作体验打响名号,后来因为团体旅客限定的无菜单料理太受欢迎,主人黄克文的好手艺就变成南竿的隐藏版美食。

招牌菜「一品锅」,是马祖人欢送至亲好友或接待远方贵客才会出现的料理。早期正宗做法是放鸭蛋,因为福州话「鸭蛋」的谐音接近「压浪」,目的是祈求远行的人平安。

黄克文夫妇以外公林义和的名字为工坊命名。在工坊不但能品尝美食,也能体验马祖老酒DIY,把好酒带回家。(450元/人, 含酒瓮)黄克文将林义和的老房子「司令部」,整修改造为体验工坊。

「三杯肠套肠」吃起来比一般小肠更有口感,一问才知这可是套了三层小肠的功夫菜。「红糟松阪肉」是将马祖传统菜式使用的五花肉,换成油花比较细緻的松阪猪。

「老酒马鲅鱼」则是黄克文多次尝试之下,选出最适合搭配马祖老酒的食材,既凸显海鱼的鲜美,也吃出老酒的香醇。

「一品锅」是马祖人用来送行或迎接远方贵客来访的料理。(5,000元桌菜菜色)「三杯肠套肠」看似简单,却是黄克文亲自将三层小肠套在一起的功夫菜。(5,000元桌菜菜色)「红糟松阪肉」肉质瘦带劲,没有传统五花肉的油腻感。(5,000元桌菜菜色)海鱼配上老酒清蒸的这道「老酒马鲅鱼」,上桌立刻一扫而空。(5,000元桌菜菜色)

这顿无菜单料理,不论是海里游的、陆上跑的,都能在红糟与老酒的衬托下,展现最完美的一味,这日,马祖竟如此让我再三回味。

林义和工坊地址:连江县南竿乡四维村72号电话:0919-226-991、0930-893-991 备注:DIY 採预约制,餐厅需提前预约,至少10人。